市面上的酒类应有尽有+对于顾客来讲该怎样挑选到货真价实的粮食酒+是一个大大的难题+大家也都了解酒是粮食精+越喝越年轻。但是现在市场上流通的白酒+超出80%全是酒精勾兑的。 白酒在我国有着悠久的历史,而且种类也非常多。而我们国家的消费者对白酒也有着很高的需求量,尤其是现在市场上比较流行的白酒产品中,很多白酒都是属于粮食酿造的酒。但是市面上的白酒种类繁多,对于许多人来说,如何选择一款好的纯粮白酒成为了困扰很多人的一个难题。今天就给大家分享一下纯粮白酒鉴别方法有哪些?
一、什么是纯粮酒?
首先我们要了解什么是纯粮白酒,其实就是以粮食为主要原料经过固态发酵工艺制成的白酒,这个是纯粮酒的一种。那么为什么说这种酒有这么多种不同类型呢?这是因为不同的工艺和原材料所生产的白酒所产生的味道是不一样的,比如酱香型白酒就是典型的纯粮食酒;浓香型白酒则是以高粱、大米等谷物为原料通过液态糖化、液态发酵、液态蒸馏制成。这些都是白酒制作过程中必不可少的重要步骤之一。
二、如何判断是否为粮食白酒?
首先要明确的是:纯正的粮食白酒应该是无色透明或微黄透明,没有悬浮物和沉淀的液体,如果出现浑浊的情况则可能是食用酒精勾兑的。另外还要看一下是不是有挂杯现象,如果出现挂杯不明显且均匀下沉的话那就是纯粮好酒。但是有的假酒为了掩盖这种现象就会添加一些非天然的物质或者人工合成的一些东西来进行增粘作用。所以一般情况下,真正的纯粮食酒是不会挂杯,而且会留存很长的时间才会流出来。
三、辨别纯粮酒的方法
1.观察外观
把瓶子拿起来仔细查看,若发现瓶身标明是GB/T10781或是GB/T26760这两种字样,这样的白酒就是真品白酒。如果酒瓶上写着GB/T20822和GB/T20821,说明这就是用食用酒精以及其他香料勾调出来的白酒,尽量不要买。
2.闻气味
将少量酒倒入掌心,双手搓干再轻嗅粮香和扑鼻的糟香,这一辩认方法简单快捷。这样做是因为纯粮酒中含有酸脂醇醛酮等有益物质,而那些不良商家正是抓住了人们喜欢这种口感的心理,使用化学物质添加进去之后直接勾兑出假冒伪劣的产品。
3.尝口感
喝一口白酒并不能马上咽下去,而是需要一个慢慢吞咽的过程。然后再深呼吸一次,然后闭嘴让其自然吐掉,然后闭嘴继续让其正常工作,直到完全醒酒即可。如果是酒精勾兑酒就不建议大家这么喝。
以上便是关于纯粮白酒鉴别方法有哪些的相关内容了,希望可以帮助到您哦!
纯粮固态法白酒
执行标准
GB/T10781.1(浓香型)、GB/T26760(
酱香型”),指纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒,也就是老百姓常说的好酒。
纯粮固态法白酒的执行标准
GB/T20821液态法白酒
GB/T20822固液结合法白酒
GB/T23547-2009浓酱兼香型白酒
GB/T26761小曲固态法白酒
以上都是纯粮食酒的鉴别方法
一、纯粮固态发酵白酒的执行标准
1.纯粮酿造酒执行标准:GB\T10781.-2006
2.纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑出来的白酒;
3.纯酒精勾调酒执行标准:GB\T20821;
4.用不高于30%的固态纯粮基酒加上食用酒精+香精+水勾兑出来的白酒。
二、酒精勾兑酒执行标准:GB\T20822;
三、酒瓶上标注的产品标准号
以酱香型白酒为例:
GB代表国家标准,T代表推荐性国家标准,10781是固态法白酒的执行标准,10781.2就是清香型、10781是米香型;GB/T则是地理标志产品舍得酒,GB/T是为了保证白酒的传统质量和风格特征,所以GB代表了企业标准,一般消费者可以信赖。
四、执行标准编号
1、纯粮酒的标准代号有GB/T10781.1(浓香型)、GB/T14867-2007
2、酒精勾兑酒的标准代号有GB/T2082%;
3、酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少消失较快的则为劣质酒。
5、执行标准是采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒,也就是老百姓常说的好酒。
6、固态法的执行标准是GB/T10781.3(米香型)、GB/T16289-2007
7、固液结合法白酒的执行标准是GB/T20823;
8、液态法白酒的执行标准是GB/T20824;
9、特香型白酒的执行标准是DB52/550-2013
10、芝麻香型白酒的执行标准是QB/T20824-2007,老白干香型是DB34/T1623-2012。
白酒中常见的香型分类
1、小曲固态法白酒
以大米为原料的小曲为糖化剂,先在固态条件下糖化,再于半固态半液态下发酵,而后蒸馏制成的小曲酒,因其工艺简便,出酒率高,所以价格便宜,因此受到广大群众喜爱。2、麸曲酒
以麦麸或黑麦为主要原料的大曲为糖比发酵剂,先在固体状态下糖化,再于半固体状态下发酵制成的小曲酒。
