相信有不少的白酒爱好者是很喜欢去钻研白酒的历史的,其实白酒是由蒸馏酒演变而来的, 我国的白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一,它在世界上独树一帜。白酒是由粮食发酵酿造而成的一种饮品,而在中国白酒的历史中也有很多故事可讲,那中国蒸馏酒的历史又是怎么来的呢?相信有不少的人会想了解这个话题,但其实关于白酒历史我们并没有一个统一的说法。
对于中国人来说白酒起源于元代,因为当时人们没有掌握科学技术,对原料也没有很好的把握;而到了明朝时期才有了蒸馏技术用于生产,从而使得白酒从黄酒演变成了现在的高度数白酒。那么大家知道中国蒸馏酒的历史吗,接下来小编就带各位来一起去看看。
蒸馏器出现后便成为酿酒的主要工具,但是由于设备和技术的限制,很多古人并不懂得如何进行蒸馏提纯,因此只能用一种比较简单的方法来提高蒸馏效率,所以后来人们发明了将谷物、薯类等淀粉质作物为原料进行糖化,利用这种方法得到的高粱酒就是这样诞生的。蒸馏出来的原浆经过冷却即可获得高纯度白酒,也就是人们常说的好酒。蒸馏出来的高度酒一般都达到了80多度以上;而且还能够通过加热挥发的气体把其中含有较多的杂醇油以及低沸点物质收集起来,让其自然蒸馏出浓厚的芳香成分,这也是为什么有人说烧酒是古代劳动人民创造的一个奇特过程;
此外还采用的是陶缸贮存法。在很长一段时间里,人们使用土坛子或者瓷罐来储藏白酒,以保持其原有的口感和品质。随着社会的发展和科技进步,现在已经很少出现了用不锈钢容器来盛装酒精饮料的情况。所以很多人认为只有玻璃瓶或陶瓷容器才是真正的好的白酒。
中国蒸馏酒的历史也是可以追溯到唐宋时期,但并不是每一个人都喜欢喝这种烈性的酒。蒸馏酒的制造工艺十分复杂,需要经过制曲、制麴、取酒、陈酿、勾兑等多种环节才能达到比较好的效果,因此蒸馏酒在市场上占据着重要地位。
总而言之,蒸馏酒是中国白酒发展的重要原因之一,而且中国的蒸馏酒文化博大精深,有着丰富的内涵,如果想要深入了解到这些知识的话,可以先去百度一下相关资料。
蒸馏酒,又叫烈性酒或高度的酒。它是将发酵后的糖分经加热、发醇后制成的含乙醇和无水乙酯的水溶液,再经过一次过滤、精馏等工艺得到的高度酒精饮品。它具有香气浓郁、口味纯正柔和、回甜爽净、风味多样的特点。在中国文化中,白酒与黄酒是比较常见的几种酒类,它们有着各自独特的风格。
蒸馏酒的发展历程
蒸馏器在古代被称为“天锅”,古人称之为天锅。蒸馏设备主要有两种:一种用于储藏粮食的冷凝管;还有一种用作酿造高粱的冷却罐,即传统的甑桶(俗名锡锅),通常采用不锈钢制造而成。由于烧酒的技术较为简单,所以当时并没有专门用来制作蒸馏酒的原料。但随着时间的推移,“地锅”变成了人们常用的酿酒容器。“老式甑桶”(现代蒸馏器的通称)开始广泛使用,后来还出现了一些特殊形状的甑桶——圆筒形、方形或方型的蒸馏器,这些都表明我国已有大量出土文物证明,早在6000年以前就有人用这种形式来进行蒸馏生产白酒,并由此产生了一些关于中国酒起源的说法。《本草纲目》中的记载:“凡酸败之酒皆可蒸烧。”《齐民要术》中有“若作酒醴尔惟曲蘖”。此外,《粤西偶记·志异》也有类似的记录:“自元时始创其法。”可见蒸馏技术的应用是在一定程度上促进酿酒业的发展,也反映了酿酒技术的进步。因此,在现代社会中,蒸馏酒已经逐渐成为一种主流饮料。
相信有不少的白酒爱好者是很喜欢去钻研白酒的历史的,其实白酒是由蒸馏酒演变而来的, 白酒是世界六大蒸馏酒之一,在我国古代人们喝的多是黄酒、米酒。而对于中国白酒的历史大家应该很熟悉,因为它有悠久的发展历史,所以也被叫做烧酒,其实我们知道白酒是由蒸馏酒演变而来的,但是现在关于中国的白酒文化还是有很多了解的。
中国蒸馏酒的历史相信大家都有所耳闻吧!早在唐代就有了使用蒸馏的方法将原料中的糖分发酵成为酒精的过程,然后再进行冷却得到的液体就是酿造酒。那中国蒸馏酒的历史就这么短吗?下面跟随小李来看看吧!
在《本草纲目》中记载了一种用粮食经过发醇制成的饮料:即用曲经固态或半固态发酵蒸馏出的酒,称为白酒。其特点是在无色透明且清香纯正;饮时回味甘爽,酒精度数较高且营养丰富。
从文献来看蒸馏酒是以谷物为主要原材料,以高粱和小麦等为主要原辅料,加入一些辅料或者添加甜菜、水果等等配料加工制作出来的烈性饮料,如啤酒、葡萄酒、鸡尾酒等等,可以说它是中国传统蒸馏酒的一个代表。中国蒸馏酒的发展史可以追溯到夏商时期,距今已有5000多年的历史,在宋朝以前就已经出现了专门用于生产低度蒸馏型白酒的设备。
到了元明之后,随着蒸馏技术的提高以及对蒸馏技术的应用范围不断扩大,蒸馏器的使用量越来越多,从而使我国白酒得到了快速发展的发展。而且由于当时的工艺比较复杂,所以蒸馏酒的技术也是非常成熟的,因此,在市场上的地位逐渐提升。
如今,我国很多名优白酒都是采用的是传统的古法酿造方法,而且在蒸煮、蒸馏等过程中都没有受到任何的影响,只是不同批次之间没有太大区别罢了。而且蒸馏酒的特点在于酒质晶莹澄澈,无色通透而又芳香馥郁。
以上便是有关中国蒸馏酒的历史的小分享。但如果喜欢小编的话还需多多学习相关知识哦!
在我国,酒文化源远流长。关于酒的最早文字记录是甲骨文和金文,“酉”为“火”。古人有云:“酒之所兴,肇自上皇;或云仪狄”,说明早在新石器时代人类就已学会用粮食酿造了酒。《诗经》中有记载说:若作酒醴,尔惟曲蘖。”这是从古代文献中对制曲的方法以及酒器的描述。
中国制酒的历史源远流长,品种繁多,名目各异,自产生开始就有其独特的生产工艺与口感风味。“无彝酒”、“烧酒”(指没有经过蒸馏)、“白堕(也就是杜康)醪”(即今露酒)等均属于此类。我国制酒已有很悠久的历史,《周礼》《天官·酒正》、《酒诰》、《尚书.酒诰》,并设有专门管理酒类的部门。酒税法规定:
凡酒类经营者必须依法执行国家规定的法律法规,不得伪造、变卖、销售酒类商品或者提供其他娱乐活动以外的收入。酒类买卖应当遵守国家的有关法律法规。
我国的酿酒行业有着严格的要求,生产过程应符合卫生标准和质量要求。因此,国家对于酒的质量把关十分严格。我国目前制定的酒类产品检验规则如下:一、以粮谷为原料,经粉碎后加入适量水和酵母搅拌均匀后装入容器内密封发酵,进行一段时间的贮藏而成。二、按香型分,可以分为酱香型白酒、清香型白酒、浓香型白酒、米香型白酒和其他香型酒。
