酒作为我们日常生活中必不可缺少的一部分,上到举行聚会, 酒作为我们生活中不可缺少的一部分,从古至今一直都是人们生活的一部分。在我们的日常生活中,不管是家庭聚会还是商务宴请都会用到一些酒。关于中国蒸馏酒的历史很多人并不了解,今天就给大家介绍一下。
说起中国蒸馏酒历史大家肯定知道有白酒、黄酒以及啤酒等多种类型。但是对于蒸馏酒的发展过程来说却并不是十分清晰的,因为在我国古代并没有明确记载这个东西。其实酿制白酒是在元代才开始进行的。蒸馏技术出现以后也是为了提高白酒品质和口感而采用了蒸汽加热的方法来提纯酒精和香味物质,因此也被称为火烧法。而随着技术的进步之后出现了将粮食放入锅底经过高温加热的方式进行提纯酒精和其他的成分一起加入其中,这样便能够得到比较高浓度的蒸馏液。所以这也就是为什么茅台一词成为中国酱香型白酒的重要原因之一吧。
中国蒸馏酒的发展历程相信大家都已经清楚了。早在新石器时代的时候,人们发现了一些天然发酵物,并且这些含有糖分的小动物们就可以把它们放在树洞当中去自然发酵。这种方法可以使果实中的淀粉转化成糖,然后将其放置在陶罐或者不锈钢罐里面等待成熟的过程当中再拿出来食用。到了商周时期出现了利用青铜制造的技术手段,当时使用青铜器制作出了许多具有特殊意义的东西,比如像玉米酒、葡萄酒等等都是这样的存在。而且根据史料证明蒸馏器的诞生也是有着一定道理的。但是如果要真正让自己了解到这个事情的话还需要进一步的研究,所以关于蒸馏酒的发展历程大家一定要先搞明白这个问题。
关于中国蒸馏酒的历史,还有一个故事就是战国时候赵国的将军赵云路过齐国后想要开设军营时所用的设备。当赵云来到这里的时候他遇到了一个很奇怪的问题,那就是在一次宴会上喝多了非常容易醉倒,后来他的师傅带走了这个壶里的液体。在这次宴会上的操作过程中,他不得不将它装在一个大容器内之中用来盛酒。虽然整个过程不算繁琐,但毕竟是一种饮品,不能多饮也不应该大量饮用。
我国蒸馏酒的历史最早可追溯到新石器时代。距今约4000年左右的仰韶文化时期,中国酿酒业已相当发达。
关于蒸馏酒的历史起源,有两个说法:一说是仪狄发明了酿造美酒;二是《战国策》,记载:“昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之。”由此看来,古人早在远古便有了制酒的技术,但这并不意味着他们就发明了蒸馏法。
根据考古资料和史料推测,在中国早期发现的原始果实中已有含有糖分或酵母菌的微生物(如含氮化合物)经过自然界中的细菌发酵后形成乙醇溶液即为烧酒。元朝时又出现谷物蒸煮熟成、加入曲子等发酵剂所产生的白酒。“烧酒”是一种高浓度的烈性酒,一般为50~65度。
从以上两种理论可以得出“自上皇创始”的蒸馏方法是在西周中期以后由夏代王侯将相创造。据考证,当时已经存在着大量使用粮食来制作酒的东西,《礼记·月令》也有明确记录:“凡夫无彝酒,不及乱”。可见在唐宋以前,人们是很少会用米饭作为原料生产蒸馏酒的。所以唐宋之前,人们基本上都是利用水果本身以及各种辅料进行发酵制造酒类饮料。
