白酒是我国特有的一种蒸馏酒,它起源于中国古代。关于中国的酿造技术历史悠久、源远流长,一直以来备受关注,但白酒你了解多少呢?
白酒的历史很悠长,早在商周时期就有了饮用谷物的习惯,到春秋战国的时候才出现过,到了唐宋时期也有出现了蒸馏法酿制米酒的工艺。我国白酒何时有的,目前没有一个确切的说法。但是从考古发掘来看,是在千年前就有了。
白酒是利用微生物自然发酵后蒸馏酿成的,而这与现代科学结合起来非常容易实现这一目的,如果想深入了解白酒文化发展史,还是要先从白酒的制作方式开始进行了解。
1.蒸馏器的应用
中国白酒的发展历程,我们暂且不论其具体产生于什么时候。白酒诞生之初主要是为了满足人们的精神需求以及饮食的需求,而这个过程也被称为"烧刀子",因此在元代以前就已出现了类似的蒸馏器酒具,也就是现在所说的蒸锅。而关于蒸馏器的制造原理,其实就是将酿好的酒放入热水中加热使其中的水汽得到沸腾的过程,从而达到冷却的目的。
2.蒸馏器的使用
说起蒸馏技术的话,很多人可能只会想到酿酒器皿。实际上在早期的社会生活当中,很多家庭都会自己制作一些蒸馏设备,然后将其放置在家里用来进行蒸馏酒的操作。而在当时,随着时代的发展,人们对于蒸馏酒的需求量逐渐提高,并且得到了很好的普及。
4.蒸馏技术的发展方向
由于蒸馏技术的快速发展,我国现存比较古老的是使用木炭过滤的方法取酒液来作为原酒勾兑调味,这样做虽然效率很高,但也会让酒中的各种香气成分挥发的更快些。这也是白酒真正兴盛的原因,也是中国古代酿酒技术的传承和发展之路,相信未来还会继续深挖它的价值所在。
