我国白酒之乡的美誉之称是为什么？首先我们要知道我国的酒文化要追溯起来得有5000前年前就开始了,从早期的黄酒一步步走到蒸馏酒, 我国酒文化历史源远流长,而且在世界上也算得上是比较古老的饮品之一。而蒸馏酒就是其中的一种酒类饮料,所以说对于我国白酒之乡的美誉就来说是非常具有深意的。当然这只是一个概念,其实我国最早起源于黄酒,但真正出现的就是在汉代时期才有酿制方法的记载,其发展到现在已经有了很久的历史了。那问题来了,我们今天好酱网小编就带大家来了解下关于蒸馏酒传入中国的时间到底是在什么朝代吧!
首先我们要知道我国早年间就有酿造技术和用曲作糖化发酵剂的工艺,而且还采用粮食为原料酿制的烧酒,而这个技术的产生要追溯到5000年前的中国仰韶文明时期。那么我们从早期的酿造技艺来看的话,其实可以追溯到五千多年前的夏商周时代,当时人们所使用的工具都是一些陶器或其他盛放器具。但是到了宋代的时候由于出现了一种新的谷物制成的麴菌制曲的方法,使得这一发明被推广开来之后,便开始大量生产出高浓度的乙醇。因此,蒸馏酒便是由这种米饭经过发酵然后过滤而得到的高浓度烈性酒精液体。
随着时间的发展以及不断地研究发现蒸馏酒的制作方法越来越多,并且还形成了自己独特的风格特色,所以我国蒸馏酒的称呼也就逐渐增加,而这也是为什么蒸馏酒会成为中国国粹的原因所在!
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蒸馏酒在中国的起源时间,可以上到夏商周时期。在我国早期,中国古代酿酒技术尚不发达,主要是用谷物、果子等含淀粉或糖的物质为原料,经过一系列发酵而成的一种饮料。由于当时没有蒸馏这一工艺,只能靠水和一些类似于食用酒精的原材料来提取乙醇成分,因而无法直接饮用;但随着人类文明的发展和进步,人们已经掌握了利用微生物的方法,开始将各种不同的液体加以分离。
最早的蒸馏器出现在元代中期左右,由大麦制成的烧壶内含有大量的酒糟和少量的水混合在一起,再加入木桶中进行长时间浸泡陈化,最终得到浓度较高的高纯度的烈性白酒(即蒸馏白酒)。这种酒具有香味细腻、入口甘美、回味悠长的独特风格,受到广大人民的青睐。
据考古学家研究表明,中国的蒸馏酒文化源远流长,已有6000多年的历史。《史记·西南夷列传》中有:“昔者帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹喝而甘之。”《说文解字》中也指出:古人认为,杜康是造酒始祖,有饭不尽,委余空桑,郁积成味,久蓄气芳。本出于此,不由奇方。
中国蒸馏器的历史可以追溯到3000多年前的新石器时代。关于蒸馏器的出现应还需要一个相当复杂的历史进程。根据现代的研究,目前世界上发现的所有蒸馏酒均采用铜制或者铁制容器。例如东汉贾思勰所著的一部著名的《齐民要术》,其中就有“十月获稻”的故事。
蒸馏器的产生与制作方法有着密不可分的关系,从原始社会就出现了使用陶器盛放酒类饮品的习惯。如马奶酒就是利用天然水果自然发酵产生的低度酒液,它能使蛋白质凝固后变成絮状沉淀形成一种特殊的气味,并被带入到食物之中去。后来,有人发现把动物的骨骼弄碎之后就能做成美味佳肴的原理。由此可见蒸馏酒不仅是一种饮品而且还是一门艺术,是中国传统文化的重要组成部分之一。
