淮安位于江苏,属于苏北重要的城市, 说到江苏,大家应该会联想到淮安。因为这里是江苏省的省会城市和著名的酒都之一。那么,在淮安历史上著名酒坊有哪些呢?下面一起来看看吧。
淮安市位于苏北地区,是中国重要的交通枢纽。这个地方不仅有着优越的水质条件、丰富的历史文化底蕴以及独特的地理环境等优势。同时,这里还有着许多优秀的酿酒作坊。今天我们要介绍的是淮安历史上著名的酒坊,它们分别是古镇老厂、金桥头曲、高沟小烧锅、双塔山酒庄、秦皇岛国营酿造总厂以及洋河大曲酒业公司等等。
淮安的历史可追溯到清朝乾隆时期。在这个时候,当地的居民已经开始使用传统工艺制作白酒了。因此,这种传统的工艺被保留下来后,便有了现在人们所说的江南名酒之称。如今,随着时代的发展,这一品牌也逐渐形成了自己的特色。
此外,在淮安历史上著名酒坊中还拥有着很多其他的品牌。例如,洋河大曲、双塔山酒厂以及洋河大曲等都是知名的淮安历史上著名的酒坊。其中,海滨牌洋河大曲是该品牌比较出名的一款白酒;而汤家湾牌双塔山酒是另一个非常具有代表性的名字;而沛公牌沛公酒则是一款知名度很高的产品。这些品牌的白酒在当时的市场定位上还是很有竞争力的。
总而言之,淮安历史上著名酒坊虽然有很多,但每个人都会有自己的故事与体验,可以根据个人喜好进行选择和分享哦。
淮安名酒
“南有茅台,北有古井”。淮安人喜欢喝酒。
说到安徽的白酒。那就要提及宿迁的“三沟一河”了,分别是:高炉家、文王贡、高炉家、金种子、口子窖和迎驾贡酒。
而今安徽省还有一个“小国营”企业——皖酒集团!这可是皖酒中唯一在国家注册成功的企业,也是目前中国最大的浓香型白酒生产基地。
皖酒集团前身为国有企业双沟镇国营酿酒厂。1949年5月,县***收购了当地的小酒坊后,将原来的老酒坊更名为阜阳制酒厂。1958年,为了扩大规模,又整合周边10多户私营作坊,改建成立了安徽金星酒业集团有限公司。1999年后,安徽金星酒业有限公司开始投资建房扩建生产线,并投入资金用于新产品研发上。
2010年,阜阳市经济技术开发区党工委书记张树平率队前往合肥考察交流。当时,阜阳已建成40余万平方米的现代化工业园区。2008年初,阜阳市商务局下发文件称,“经审核批准,拟开发一批优质大曲酒,计划销售1000万元,项目占地100亩以上”。2015年底,省工业厅与江南大学合作,正式推出《中华老字号》系列产品:“皖牌”、“皖优”“皖雅”四种白酒品牌。“五谷春”、“六粮液”等白酒品牌进入全国市场。2022年,安徽省内20多个白酒重点产区已经成为安徽省的“百强市”,其中淮安市更是被评为中国“文明城市”;2021年6月初,“淮安八景”被认定为安徽省十大旅游景区;2021年1月底,安徽亳州古井贡酒股份有限公司申请注册了安徽“古井贡酒”“古井贡酒”“百年御泉”等多项荣誉称号。
如今安徽古井贡酒股份有限公司已发展成一家以从事传统手工技艺为主的专业化公司,拥有“国色清爽”“明绿液”“醉西凤”两大主打商标。
安徽古井贡酒股份有限公司旗下现有两个生产车间:一是原粮库。该厂位于安徽古井集团的东大门(现在的古井贡酒旧址),其工艺流程为“选料-筛选-润糁-蒸煮-配醅-入缸发酵-取酒-勾兑”。二是成品储存库,该酒储存在酒海之中。整个酿造过程共分两步完成。第一步是选料——原料要选择颗粒饱满的高粱或小麦等作为主要原料进行加工,要求新鲜干燥不带霉味、虫蛀不沾眼,无其它杂质。第二步是配醅——配糟即用陈粮食拌好水,加热使微生物繁殖,生成乙酸乙酯。第三步是出甑——把经过前期发酵好的原料用木锹铲至甑边堆积发酵,再装回池外进行蒸馏出酒。第四步蒸馏出酒之后就得到了我们所说的“高粱原浆酒”。“古井贡酒”的品质特点是香气幽雅醇厚、清澈透明、晶莹悦目、入口绵甜、柔顺甘美、回味悠长,具有浓香型大曲酒的特点。
