对于酒精每个人都会有自己的不同理解,正所谓萝卜青菜各有所爱。 酒在人类历史中已经存在很久了,它不仅是一种饮品,更是文化、社交等各个方面的载体。说到徽州封缸酒相信大家都不陌生,它的历史也非常的悠长,关于其历史大家也有一定的了解和认识。下面小编带你们一起来了解一下徽州封缸酒历史吧。
我们先来说说安徽阜阳封缸酒历史,据传说是公元前106年的一个古老者,他在当地开设了一个小作坊酿造封缸美酒。到了明代的时候就开始生产封缸酒,因为当时的人们对酒精有一种特别的感觉,于是就将这种酒叫做封缸酒。封缸的美名由此而得出。
后来封缸酒逐渐发展成一个比较特殊的名字——黄土贡酒,因该酒以优质糯米为原料,用传统工艺酿制而成,属于浓香型白酒。封缸酒的味道也是相当的好喝的,酒液清澈透明无杂质,闻着酒味醇厚优雅。封缸酒的口感非常好,入口甘甜柔软,回味爽净。很多人喜欢它的原因就是因为它有着很好的保健功能以及养生作用,因此备受欢迎,现在市场上仍然有很多人选择封坛存放来收藏。对于这款酒你还有哪些不同的见解或者理解呢?留言区告诉我哦。
封缸酒的来历
在古时,民间有一种说法:“黄山多猿猱,春夏采杂花果于石洼中酝酿成酒,香气溢发,闻数百步”。人们把这种神奇的现象称为“洞藏”,即利用天然形成的小曲或特制的大缸进行储存。经过长时间陈放后,各种微生物不断生长繁殖、代谢活动,使坛内会产生丰富的氧气和大量的热量。由于陶缸密闭性好、密封性能好、不渗漏等优点,使得封缸酒具有了窖龄越久的显著特点。因此,封缸酒成为当地人招待亲朋好友的一种重要宴会用酒,是节日庆典的重要饮品之一。
随着时间的推移,“老”与“陈”逐渐演变成了人们日常生活中的美好象征和生活的一部分。“老”文化源远流长。早在5000多年前的商周时期,就已有了人工造酒这一传统工艺。到了汉武帝时代,《史记》中有记载:“建元六年,大行王恢击东越,东越杀王郢以报。”唐朝诗人李白曾赋赞道:“自到成都烧酒熟,不思身更入长安。”可见当时已然有了蒸馏美酒的存在。
到了清末,封缸酒才正式兴盛起来。如今仍保留着古代制作方法——将糯米浸泡12个小时以上(冬天为10小时),然后将其蒸煮至开花即可。取出的酒糟加入适量的水搅拌均匀,再置于阴凉处静止3～4天即成。这样就可以得到美味而纯正的老封缸酒了。
