古代把酒装瓶以后,用封泥放进瓶盖, 用一块布或者一张韧性较好的纸,例如牛皮纸覆盖坛口第一层,上面再覆盖保鲜膜或者塑料薄膜,把酒坛口盖好,覆盖的纸和塑料膜要超过坛颈部,再用绳子围绕坛口绕圈系牢系好。长期储藏的酒坛最好在上面用稠泥覆盖加固,可以起到更好的加固和密封作用。窖藏酒坛在使用前,需要对窖池进行整体打扫、除尘和清理工作。
如果家中没有酒坛子可以将瓶装酒放在容器里,尽量避免阳光照射或灼热逼烤,以免加快酒精的挥发速度。还可事先将白酒放入冰箱冷藏室保存,但冰箱里面的温度不宜过低,否则会影响酒的贮存。
扩展资料:
中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、绵竹三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五剑,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
一.古代封坛酒方法
古人之所以喜欢喝美酒,是因为它含有很多营养物质。这些元素都是人体不可缺少的。比如说矿物素,氨基酸等。但是在古代的人们却不知道如何去制作这种神奇的东西。所以他们就开始学习陶冶情操。于是他们便发明了一种独特的封法——酒海。这个做法可以说是我国古代文化史上非常重要的一种技术。
首先就是准备一个大的木桶。然后将刚才说的土埋老酒的缸直接放置在那里就可以了。然后再往里加入适量的清水。这样可以让整个环境得到充分的休息。
二.古时用石头垒成酒窝。因为古代的人很穷,所以就会用石头的壳来压住缸口,防止被挤破。而且这也可以用来烧火。但是这样的办法只适用于土埋酒。
三.现在的封坛方式
虽然现在很多人都采用了传统的封坛方式,但是这种封坛的方法并不适合于现代社会的发展。因为随着科技进步,我们已经很难做到像古人那样使用传统方法来封坛,那么对于普通家庭来说怎么能够拥有完整的手作呢?
1.首先我们应该选择比较干燥、清洁、光亮和通风良好的地方。这样才能确保我们所存储的美酒不会因时间变长而变质;另外也要注意避开一些有异味的地方,如霉烂果蝇以及其他杂菌污染。
2.其次是选取较为干爽、湿润并且疏松度比较好的高密度材质酒坛。这些材料一般用于盛酒和盛装的食物中;同时还要考虑到酒液表面的一些微生物的作用,
一般酒坛子的盖子都是用泥做的。
如果是陶瓷的,用绳子绑起来就很方便了。
如果是塑料的,用一块布(牛皮纸也可以)把它扎紧,然后在上面再裹上一层保鲜膜(牛皮纸上还可以加上红绸子)。
最后在外面糊一层黄土,这样密封性更好。
