在茅台镇,酿造酱酒的工艺被称为大曲坤沙技术。它使用了12987的古法技艺,经过一年生产周期,两次投料、九次蒸煮、八次发酵和七次取酒的过程。这种酿制方法可以使酒更加纯正,口感也更好。
一、什么是坤沙酒
1.坤沙酒的制作过程非常繁琐,需要经过多个环节。首先是选用优质的高粱作为原料,然后将高粱进行粉碎。接下来将混合物与水按比例混合均匀后放入陶瓷坛内进行密封发酵。发酵时间大约为30天左右,期间需要不断地搅拌和翻拌。发酵完毕后将容器放在阴凉通风处进行自然老熟。这样能够保证坤沙酒的风味独特,入口柔软细腻。
2.坤沙酒的原材料非常简单。主要有糯红高粱、小麦、赤河泉水等,其中以贵州仁怀产区较为优越。此外,还采用当地特有的天然微生物环境,比如龙井矿泉水等,可以帮助提高酒体品质和稳定性。同时,坤沙酒的味道非常醇厚浓郁。
二、正宗坤沙酒有哪些
1.飞霞液:这是茅台系列中销量比较高的一款,其酿造过程中会使用多种粮食作为原料。其特点在于色泽清澈透明、香气馥郁芬芳。
2.赖茅传承蓝:它是赖家的高端产品。其酿造时采用优质谷物和精湛技艺。这款酱香型白酒的酿制过程相当复杂。需要经过多次筛查和处理,确保每一瓶都具备高质量的产品,因此深受消费者喜爱,是一款非常具有收藏价值的白酒。
3.国康1935:这是一种来自茅台镇的酱香型白酒。它的酿造过程中使用的原材料包括本地的特色高粱,这些原料都是精选而成的,并由范应华大师精心调配而成,因此酒品的质量非常好。
4.郎牌郎酒:郎牌郎酒是由四川郎酒集团生产的,该品牌也是中国著名的传统名酒之一。其酿造过程十分严格和苛刻。在酿造的过程中,需要加入一定量的窖藏年限的酒曲。因此,郎牌郎酒的味道和茅台相近。
三、如何辨别正宗坤沙酒
1.查看包装是否完整。正品的坤沙酒通常是印刷清晰整齐,标签标识清楚明了,没有错别字或缺损现象。
2.闻味。真正的坤沙酒应该有明显的酱香,且散发出淡淡的甜香,并且有一定的酸度或者苦涩味。如果你喝过的话,你会感觉到很舒适。
随着人们生活水平的逐渐提升和健康意识的加强,对于健康的关注越来越多地增加。因此选择一款好的纯粮酒对身体健康有着很大的益处。
