随着人们生活水平的不断提高,健康意识的增强以及对饮食文化的重视,越来越多的消费者开始关注酒精饮料市场。猕猴桃酒作为我国传统饮品中的佼佼者之一,在国内外市场上备受青睐。然而,近年来,随着人们健康意识的逐渐提升,其酿造工艺也得到了进一步的发展和完善。
一、猕猴桃酒的历史与发展情况
1.历史沿革:据史书记载,自宋代起,民间就已出现大量种植的野生猕猴桃果树,如竹林或山涧野果园等,其中以杨梅、石榴最为著名。
2.发酵条件:由于猕猴桃生长环境较差,加上现代技术的应用,猕猴桃富含天然色素和微量元素。因此,猕猴桃酒的生产过程需要大量的人工设备和优质原料,才能使产品具有良好的口感和营养成分。
二、猕猴桃酒的特点与功效
1.抗氧化作用:由于含有丰富的多酚类物质,猕猴桃中所蕴藏的高含量白藜芦醇可以起到抑制脂肪在人体堆积的作用,从而减缓血管扩张速度,保持血流畅通;
2.补益肝肾:由于猕猴桃有滋阴润燥、生津止渴的效果,所以它还有一定的利尿消肿及养颜美容功能;
3.延缓衰老和预防心脏病:猕猴桃不仅能够清除体内毒素,还能降低身体内的胆固醇,促进血液循环,防止动脉硬化;
4.调节肠胃平衡:猕猴桃含有多种氨基酸和维他命成分,对于消化道疾病也有很好的调理效果。
三、如何辨别真假猕猴桃酒
1、观察包装:好的猕猴桃酒一般都是无色的液体透明而晶莹剔透,没有任何沉淀物和杂质。
2、闻气味:将盛过酒的杯子放到鼻下轻嗅空隙,再用鼻子贴近杯口吸气,然后闭上嘴巴深呼吸一口气来进行二次呼吸;
3、尝味道:将适量的猕猴桃酒加入几滴纯净水后搅拌均匀,再把手洗干净擦干表面的水汽就可以喝了;
四、注意事项
1、选择新鲜成熟度高且颗粒完整、皮薄汁少且呈金黄色、熟而不烂的猕猴桃是酿制好酒的优良标准。
2、不要使用金属器皿或者塑料工具进行酿制,因为这些材料可能存在着有害的化学物品,会影响猕猴桃本身的风味和品质。
3、酿制时间要控制得当,一般为几个月至数年,如果想要制作更长久的时间,尽量选择专业的加工厂。
五、未来前景展望
面对日益激烈的市场竞争,我国的猕猴桃酒行业面临很多问题和挑战,尤其是一些小作坊生产的低价劣质产品已经成为消费者的选择对象,因此为了保证产品的质量和服务,国家相关政策也在努力推动产业发展。
