相信有不少的白酒爱好者是很喜欢去钻研白酒的历史的,其实白酒是由蒸馏酒演变而来的, 白酒,是我国特有的传统产品。早在新中国成立后,白酒就得到了快速发展,成为广大人民餐桌上的日常饮品;同时,在历史上,许多的名人和诗人们也都喜欢喝酒,比如李白、苏轼等,而蒸馏酒就是其中之一,所以我们今天要说的白酒是由蒸馏酒演变而来的。
关于中国蒸馏酒的历史你还有哪些了解?其实蒸馏技术可以追溯到远古时期,从夏禹时代出土的新石器时代的陶制酒壶中就可以知道酿造方法了。而关于蒸馏酒的发展历史,现在已经有不少人去钻研过,因为他们很清楚蒸馏酒是一种利用高浓度的乙醇(酒精)进行加热提纯的方法,但实际上这并不准确。
首先来讲的是黄酒。黄酒以糯米为主要原料,一般采用发酵法或半固态工艺制作成醪糟,其度数通常比较低,大约在15-20度之间,因此它没有特别明显的风味特征;此外还有啤酒、葡萄酒等其他种类。由于黄酒生产周期较短,而且成本较高,故而受到越来越多消费者喜爱。但是对于中国人而言,白酒却是不可缺少的一种饮料;其次是米香型白酒、豉香型白酒、兼香型白酒等等都是非常受欢迎的产品。
再来看看酱香型白酒。酱香白酒的产地很多,贵州茅台镇、四川宜宾、泸州等地都有酿制。除此之外,也有郎酒和习酒等品牌,这些也是深得当地民众青睐,且价格实惠,备受大众好评,是当之无愧的中国名酒。而其他一些知名品牌的酱香酒更是具有悠久的历史,有着自己独特的风味特点。
然后就是清香型白酒。汾酒、二锅头和老白干是山西人的骄傲,可见其文化底蕴是很丰富的,但它们在国内市场却不是十分流行,甚至被误解为劣质产品或者掺假冒充名牌酒,导致市场上出现了大量的仿制酒。因此在选择购置时必须注意看配料表和执行标准才能判断是否是正宗的汾酒。
总而言之,中国蒸馏酒的历史你知道了吗?其实,蒸馏技艺最早出现于汉代,距今已有三千多年历史了。
我国蒸馏酒的历史可以追溯到唐代,距今已有3000年历史了。
唐朝的诗词有“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光”以及“明月几时有?把酒问青天”,这都是描绘中国古代生活细节中所呈现出来的景象。
宋元以后随着技术的发展和酿造工艺的改进,出现了白酒这一新品种,“烧酒”、“老白干”等都属于白酒的一种。
从此之后中国的蒸馏酒便有了雏形,并逐渐形成了一种独具特色的风味。
据史料记载:在商周时期已经出现过发酵酒,如黄酒、葡萄酒、果露酒(啤酒除外),而到了清代,烧酒才渐渐代替黄酒作为主流饮品,成为宫廷贵族专享的饮料酒之一。
此外,还有西汉时期就已开始出现专门制作蒸馏酒的容器——甑锅。
蒸馏器最早见于秦始皇兵马俑和中山王墓出土的陶皿上,其形状类似现在的壶状体。根据说明书可知,早在东汉末期就发明了这个蒸馏器,后来又发展出了以谷物为原料,采用大麦、豌豆制成的糖化剂与水经过固态法发酵的酿酒设备--甑桶。
由于这种蒸馏器的广泛使用,并且具有极高的技术含量及独特的生产环境和配方。而且因为该技术的独特性,使得我国现代蒸馏酒在历史上拥有非常悠久的历史。
