说到蒸馏酒很多人都是一头雾水,看颜色, 我国蒸馏酒的历史,很多人都听不懂。说到中国的白酒,就不能不提一下蒸馏酒了,那么中国蒸馏酒到底是谁发明的?蒸馏酒又被称为烧酒,是将发酵过的原料入甑加热,然后再用蒸汽把酒醅中的酒精、水分以及其它杂质分离出来的一种烈性饮料酒,这就是我们常说的纯度较高的美酒佳酿。
白酒是不是蒸馏酒,其实这和它的酿造工艺有关系。蒸馏酒就是以粮食为主要原料经过一系列工艺处理后,通过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等多道工序制成的高度酒类。我国蒸馏酒的历史可以追溯到公元前2000年左右的新石器时代晚期。当时人们发现利用水果自然界的果实或野生植物来制造含乙醇的饮料,如葡萄酒、啤酒、米酒等;而到了汉代出现了专门用于制作蒸馏酒的容器——铜制蒸馏器。
蒸馏酒的特点在于其口感独特且香气浓郁,而且具有强烈刺激性和辛辣味。由于它含有多种对人体有益的成分,因此深受消费者青睐。但实际上,蒸馏酒并不完全是一种饮品,而是混合着其他液体进行调配的过程,其中包括高温萃取技术和冷凝设备,使得蒸馏酒中所含的有害物质得以最大限度地排除并保留下来。
所以,在我国早期,并没有蒸馏这个词语出现,只是后来才开始使用蒸馏的方法酿造黄酒。但是随着时间的发展,如今人们已经掌握了如何去生产高质量的蒸馏酒的技术。因此对于一些比较陌生的蒸馏酒名词,大家应该都能一头雾水,看颜色就知道是不是真正的蒸馏酒。关于白酒是不是蒸馏酒的话题,我相信大家都能回答得清清楚楚。
中国白酒是蒸馏酒。
世界六大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒Sake、中国白酒Spirit)之一,由淀粉或糖质原料制成酒醅或是发酵后经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等,解放后称为白酒。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
扩展资料
中国白酒种类繁多,主要有以下几种:
1、固态法白酒:以粮食为原料,采用传统工艺酿造而成;
2、液态法白酒:用食用酒精加食品添加剂调配而成;
3、固液结合法白酒:以固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒;
4、混合型白酒:以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,先在固态条件下糖化,再于半固态状态下发酵;
5、其他方法白酒的执行标准:GB/T20822-2077:不是所有的白酒都执行这个标准;GB/T10781.1-2006浓香型白酒、GB/T10781.2-2006清香型白酒、GB/T10781.3-2006米香型白酒、GB/T26760-2011酱香型白酒、GB/T23547-2009凤香型白酒、GB/T16289-2007豉香型白酒、GB/T14867-2007芝麻香型白酒、GB/T20824-2007老白干香型白酒、DB52/550-2013董香型白酒、QB/T2524-2001浓酱兼香型白酒、SB/T10713-2012白酒原酒及基酒流通技术规范等国家行业推荐性法规以及相关规定,这些都是白酒生产中必须遵守的国家卫生标准,也是对消费者负责任的表现;
1.液态法白酒
指的是采用含淀粉质(糖质)原料制成的酒精饮品,如谷物酒、薯类酒。
2.固液结合法白酒
即以固态法白酒(不高于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒。
3.串香白酒
是指采用串香工艺生产的白酒,例如串香白酒就是人们俗称的“酒精串蒸白酒”。
参考资料来源:
百度百科—白酒
百度百科——蒸馏酒
