在当下有着很多关于中国酿酒史发展史的说法,而经过一些权威学者的认证之后, 中国的酿酒史发展史,其实是在元朝的时候才开始有关于中国酿酒技术的论述的。但是现在很多人对于这个说法是不太认可的。因为在那个时期我国出现了比较多的谷物发酵的工艺,而这时候也产生了蒸馏技术。那么在当时的时代当中就已经有了非常高的水平。
而且在中国的白酒行业里面有着很长一段时间的历史,那也是在那个时期我国才开始出现蒸馏器和制曲的技术以及制作设备。而这些都是在经过了一些考古学家对一些历史资料进行认证之后,才可以正式进入到我们现代社会的当中来。而对于这一方面的研究也是比较深入的。所以说对中国的酿酒史发展史也是具有很好的意义的一个体现了。但是大家如果要真正了解一下中国的酿酒文化的话,还是需要从很多方面去考察和研究的,并且还要注意到各个阶段不同类型的酒类产品,这样才会更加全面地了解到每一个时代的实际情况以及具体的变化。
中国酿酒史的发展史就是通过一个科学的研究发现,从而将整个人类酿造过程进行了一次有效的改良。而在这个过程中也形成了一套较为完整且规范化的管理体系。并且对于每个地区都有自己独特的特色。
在古代的时候我国并没有像今天那样大量的使用粮食,而这也是一种生产方式和饮用习惯。而且对于这种传统的制造方法以及饮酒的方式也有着一定的限制性,但实际上这种生产的方法是能够保留下来的一种自然产物。
而且在当时的社会当中可以说是非常盛行的,因为人们的生活离不开各种各样的食物和饮料。而这也直接导致了很多家庭或者产业都受到一定的影响。所以中国白酒的制作方法与其发展的过程是一个相对复杂的、长期的过程当中,也会存在着许多的问题。
中国酿酒的发展历史,从很早的商周时期就已经开始了。
据考古发现,在河南新郑殷墟遗址中,已有大量的陶质器物和盛酒器具。这些文物说明在中国古代文化史上,饮用美酒所留下的历史痕迹非常深刻。“李白斗酒诗百篇”“武松连干十八碗”等脍炙人口的典故都在告诉我们:“醉里挑灯看剑、梦回吹角连营”,而这背后是关于我国酿酒起源的一个传奇的故事。
中国是世界上最早发明酿造蒸馏技术的国家之一,也是全球第一个使用微生物发酵制取烈性酒的国家;其主要产品为谷物发酵后经蒸馏得到的高度数酒精饮料。中国的酒文化博大精深,与西方其他文明相比具有悠久的历史,而且中国独创一种“烧酒”工艺,是中国最古老、最具神秘特色的酒类之一。
1.中国酿酒发展史:距今3000多年左右!
中国传统酿造技艺的形成始于夏朝(公元前2000年),当时已广泛应用于饮食烹饪。唐代文献中记载有「曲糵」一词,《说文解字》认为:「麹,水也。《释名·酉部」。即觚也,《尚书·礼运下凡七十二种。」这里面解释就是用来表示食物中的淀粉需要糖化才能被转化成为酒精度的高浓度液体。到了宋代,由于技术进步,生产力提高了,以黄米、小米或黍为主原料生产的米酒逐渐普及开来。但这种制作方法并不可行。因为那时没有先进的分析仪器对淀粉进行检测,也没有专门机构用于测定各种成分含量的变化情况。《北山酒经》曾提到:「烧酒非古法也,自元时始创其法。近时惟以糯米或粳米或粬或黑米或黍或玉米等五粮,蒸令汽上,用器承取滴露。(《齐民要术》)」。明清以后随着科技不断提高,人们采用新的酿造工艺,不仅保留了原来的口味特点和风格,还增加了营养价值,使人更容易接受,从而促进了中华文化的繁荣和发展。
