我国酿制白酒的历史已经很悠久了,所以也有很多关于中国酿酒史的发展历史的相关论文和研究报告,但是对于一些不了解中国的文化和知识的人来说也是有一定的误解的。
中国酿酒史发展史的说法有许多种,比如说有猿猴造酒、仪狄酿酒等;也有黄帝时期出土的新石器时代的陶皿中就曾发现了类似于酒的一些残留物质。当然这其中所涉及到的科学技术也不相同,但一般情况下这些观点都应该是认可的,毕竟中国较早发明蒸馏设备是在元代。
还有就是根据考古资料记载可以得知在东汉末年,就有一位姓李的学者在河南安阳城西山岗遗址上发掘出了距今七千年左右的高脚杯壶：天锅,这个时候的酒已经开始被人们使用了。并且从那个时期起出现了大量的曲蘖以及各种香料,使酿制过程变得更加简单方便。而且还用到当时粮食非常少的情况,使得这种工艺逐渐得到改良。
到了明朝,这一发现才有了现在的烧酒、高粱酒之类的名称,因此也让很多人对酿酒产生了一些疑问。那么我们现在如何去理解中国酿酒史发展史呢?其实通过现代的文献或者书籍也可以看得出来。
一、酿酒的起源
目前认为酿酒的起源应该与人类存在的时间有关,因为人类早先接触到食物并学会酿酒是在公元前6000年前,也就是公元前3000年的原始社会。人类刚开始能利用水果自然发酵酿酒的原因是因为那时还没有出现果汁或其他含糖原料。
二、饮酒的起源
据考古学家证明,大约4000年前的新石器时代中国人就会种植葡萄或者葡萄树。由于农业生产力迅速发展,加上当时人们普遍采用的是人工采摘的方式,于是便形成了专门栽培葡萄的习俗。到了公元5世纪的埃及时代,当地农民已掌握了将近2000亩的土地用于酿酒。
三、酿酒技术的演变
到了夏商周之际,中国酿酒业得到了很大的进步和发展,特别是到了秦汉时期,酿酒技艺进一步提高。随着人们生活水平的不断提升以及科技的不断完善,酿酒的技术越来越先进。
四、白酒的发展
到了唐宋时,酿酒行业得到了很好的发展,尤其是在宋金时期达到了鼎盛,此时酿酒工业的发展达到了一个新的高峰。到了元代以后,我国的酿酒产业又得到了快速发展的阶段。
